ผักมีสารอาหารที่ดีมากมาย เช่น วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ เมื่อรับประทานเข้าไปจะมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตาม จริงๆ แล้วผักบางชนิดก็ไม่สามารถนำมาผัดและปรุงสุกได้โดยตรง จำเป็นต้องลวกก่อนแล้วค่อยนำไปผัด

ที่อยากบอกวันนี้คือต้องลวกผักทั้ง 2 ชนิดนี้ก่อนทอด ไม่เช่นนั้น อาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ง่าย โดยผู้เชี่ยวชาญเผยว่า การข้ามขั้นตอนนี้ถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ มาดูผัก 2 ชนิดนี้กันดีกว่า

อย่างแรกที่ต้องพูดถึงคือ ถั่วฝักยาว นี่ก็เป็นอาหารมังสวิรัตที่หลายๆคนชอบกิน เมนูทั่วไปคือ หมูผัดถั่วฝักยาว รสชาติอร่อยจริงๆ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เองไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะผัดหากถั่วเขียวสุกครึ่งหนึ่งและดิบครึ่งหนึ่งจะทำให้เกิดสารพิษซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียได้ง่ายและสถานการณ์อื่น ๆ หลังรับประทานอาหารเราจึงต้อง ลวกน้ำ ก่อน เพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ สามารถป้องกันการเกิดสารอันตรายได้

เมนูผักต่อไปคือ ผักโขม เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยมีธาตุเหล็กสูงเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม อาหารชนิดนี้มีกรดออกซาลิกจำนวนมาก เมื่อรวมกับแคลเซียมไอออนจะทำให้เกิดนิ่วในไตได้ง่าย เราต้องหาวิธีกำจัดกรดออกซาลิก และวิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการกำจัดกรดออกซาลิกคือการลวกผักนั่นเอง

ข้อมูล : ngoisao