ต้องบอกเลยว่าอาหารทอดนั้น เป็นของโปรดที่หลายคนชื่นชอบเป็นอย่างมาก เพียงแค่นึกถึงมันก็ทำให้แทบน้ำลายไหล อย่างไรก็ดี นักพิษวิทยาชาวไต้หวัน นามว่าYan Zonghai และ Tan Dunci ได้พูดเกี่ยวกับอันตรายของอาหารทอดผ่านทางรายการโทรทัศน์

ได้ออกมาเตือนว่า ไก่ทอด โดยเฉพาะที่เคลือบด้วยแป้งและทอดด้วยอุณหภูมิสูง จะผลิตเฮทเทอโรไซคลิก เอมีน (heterocyclic amines; HCAs) , โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAHs) , อะคริลาไมด์ (Acrylamide) ซึ่งล้วนเป็นสารก่อมะเร็งทั้งสิ้น

ผู้เชี่ยวชาญทั้งสอง ได้ให้ข้อมูลว่า ผู้ที่มีการทำงานของไตผิดปกติ ควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำ หากรับประทานไก่ทอดมากเกินไป อาจทำให้เกิดภาระต่อไตได้ หลายคนใช้หม้อทอดไร้น้ำมันในการปรุงอาหาร ซึ่งอุณหภูมิของหม้อทอดควรตั้งไว้ต่ำกว่า 120 องศาเซลเซียส แต่แน่นอนว่า มันคงไม่อร่อยเท่าการทอดที่อุณหภูมิ 200 องศาขึ้นไป อีกทั้งยังอาจต้องทอดนานถึง 7 นาที และทอดซ้ำถึงสองครั้ง

สุดท้าย ผู้เชี่ยวชาญ จึงแนะนำว่า หากรู้ตัวว่ากำลังต้องรับประทานทานอาหารทอด สามารถรับประทาน บลูเบอร์รี่ ผักใบเขียว และกระเทียม เพราะหากทานอาหาร 3 อย่างนี้เสริมเข้าไป หลังจากทานอาหารทอดได้ภายใน 1 ชั่วโมง ซึ่งสามารถเป็นตัวช่วยในการเผาผลาญสารพิษได้

ข้อมูล ctwant